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四川5大古老小吃:绵阳米粉排第一,龙抄手排第五

更新时间:2019-05-27

来源:四川在线

中华民族素来都有“美食之国”的称谓,地广物博的天然优势赐与了我们发明美食的必要条件。说起美食,不得不提四川小吃。尤其是成都,都说她是一座来了就不想走的城市,因为这里聚集了四川扫数的厚味小吃。四川的陈腐小吃有许多,今天我们聊聊个中最异常的5种。

NO.5——龙抄手

抄手这道美食很居心思,每个处所的叫法差异,北方称为馄饨,广东则是云吞,而四川人的叫法即是“抄手”。1940年以后,张光武和几人规划开一个抄手店,为了取“龙腾虎跃”的美好寓意,所以店名定为“龙抄手”。

龙抄手最大的特色便是:皮薄、馅嫩、汤鲜。起首,用的抄手皮由特级面粉制成,经细搓慢揉,到达薄如纸的效验;其次,肉馅细腻滑爽;末尾的点睛之笔则是抄手的汤,又浓又香,是用鸡、鸭、猪身上数个部位的肉,经猛炖慢煨而成。

NO.4——夫妻肺片

清末民初,成都陌头出现了一类特别的小贩:他们挑着担子,里面装着很受穷弟子和黄包车夫喜好的小吃。这道小吃的原料是牛杂碎边角料,经洗濯、卤煮后切片,最后放上酱油、红油、辣椒、花椒面等,这算是夫妻肺片的前身。

到1930年后,成都当地人郭朝华和山荆照旧之前的做法,质料主要是牛杂,也挑着担子去街头叫卖,很受欢迎。缓缓地,人们便称这道凉拌牛杂为“伉俪废片”。因“废”字不好听,加之食材中有牛肺片,所以取了“废”的谐音“肺”,最后改名为“伉俪肺片”。许多外地人一见到这个名字吓坏了,还以为是一道多恐怖的菜品呢!

NO.3——钵钵鸡

很多外埠人认为奇怪,为什么钵钵鸡没有“鸡”呢?钵钵鸡发源于清代老年,入手的原料是去骨鸡片,再配以麻辣的佐料凉拌而成,末了将食品装在一个陶器钵内,所以称为“钵钵鸡”。到如今,钵钵鸡已经成长成类似冷串串的一道美食了,全部菜品事先已做好,然后用签串制,再盛放于装有种种口味的瓦罐内。

NO.2——担担面

担担面不难理解,最初就是因挑着担子叫卖而得名。其初创人要追溯到1841年,名叫陈包包。说到担担面,就要说说它的佐料,真是太丰富了,其中有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖、葱花等,口胃油香麻辣。卖相感觉跟重庆小面、武汉热干面差不多。

NO.1——绵阳米粉

最悠长的当属绵阳米粉,或许你吃过桂林米粉、贵州米粉、长沙米粉,但这道绵阳米粉又是一种风姿。剧考证,绵阳米粉距今有1800多年汗青。三国期间,刘备刚刚入川,此时的四川主人刘璋请刘备下馆子,吃的美食正是绵阳米粉。

听说,米粉还没端上桌,刘备就闻到香味了,端上来一尝直呼:“美味也!”试想,刘备末端取刘璋而代之,要说原由,预计也有想念四川的美食吧!


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